“星星的孩子”真的不能吃面食和奶制品吗？(自闭症饮食疗法) <儿童自闭症><儿童自闭症>
很多学者认为自闭症不是单一病因，而是多种因素相互作用导致的。每个自闭症儿童的病因可能不同。面筋可能会影响大脑，但不是每个自闭症儿童都有面筋敏感性。因此，不含麸质和牛奶的饮食对一些孩子有用，但对另一些孩子则没用。
虽然无麸质和无奶饮食对自闭症儿童的影响不同，但我们仍然应该关注自闭症儿童的营养和饮食。某些营养元素的缺乏与自闭症的发病密切相关:
此外，一些特定的饮食疗法也显示出潜在的疗效，如生酮饮食。在一项对30名4-10岁自闭症儿童的研究中，研究人员让他们吃了6个月的生酮饮食。其中7个孩子因为接受不了而退出，5个只坚持了1-2个月。在研究过程中，其余18名患者出现了不同程度的症状改善。其中，8例好转，2例明显好转。
虽然自闭症儿童可能存在谷蛋白敏感性，但AGA-IgG并不是一个非常准确的检测指标。其实目前对于谷蛋白敏感性并没有很好的检测指标。目前，Faisano博士和他的团队正在努力寻找一种良好的生物指标。
研究发现，在使用无麸质和无奶饮食治疗自闭症儿童的父母中，只有28%的人始终坚持饮食原则。而近50%的家长一个月甚至几天就打破原则一次。
对于对面筋不耐受的人来说，小麦面筋可能会影响大脑。轻的可能表现出抑郁，重的可能引起偏执。那么，面筋会影响自闭症儿童吗？
其他:在自闭症儿童的指甲和头发中，铜、铅和汞的浓度显著增加，而镁和硒的浓度显著下降。但是，这可能不是自闭症的病因，而是一个结果——自闭症儿童往往存在肠道菌群失调。肠道菌群失调一方面会使营养物质难以吸收，另一方面会降低他们代谢重金属的能力。因此，关注自闭症儿童的肠道菌群健康也很重要。
一些家长表示，在排除小麦和牛奶后，他们孩子的行为症状确实有明显改善——孩子更愿意与人交流，对外界刺激更敏感，更能完整地表达自己的想法，尤其是那些有消化问题(便秘或腹泻)或有过敏症状的孩子。
在专家动物实验中发现，生酮饮食可以恢复自闭症小鼠对外界的正常反应，改善许多自闭症症状。生酮饮食可能是自闭症有效的饮食疗法，其作用可能与调节肠道菌群有关。无麸质可能对一些自闭症患者有效，生酮饮食也可能具有潜在的治疗效果——这可能解释了SCD饮食用于自闭症治疗。
除此之外，媒体还报道了一个通过饮食成功治疗的案例:一个患有自闭症和癫痫的小女孩，在各种常规干预措施失败后，开始了无麸质、无酪蛋白的“生酮饮食”。经过14个月的坚持，她的癫痫完全消失，自闭症得到缓解。
这些研究相互矛盾——一些研究证明无用，而另一些似乎有用。那么，我们应该如何解读这些看似矛盾的结果呢？
著名儿童胃肠病学家Faisano博士说:“根据现有指标，我们发现一些自闭症患者存在麸质相关的阳性抗体(AGA-IgG，不用于诊断乳糜泻)，这可能表明存在麸质敏感性，抗体阳性的自闭症患者可能受益于无麸质饮食。如果每100个自闭症儿童中有20个可以被诊断为谷蛋白敏感，那么我们就可以把这些孩子带出去，给他们个性化的治疗。无麸质饮食可能会改善这20%的儿童，甚至使部分儿童康复。”
小麦和牛奶中含有一些蛋白质，当这些蛋白质分解后，会形成类似鸦片的物质，比如面筋内啡肽。患有自闭症的儿童往往会出现肠漏，这些阿片类药物可以穿过他们的肠黏膜屏障，进入他们的血液。这些阿片分子会沿着血液循环，穿过血脑屏障，最终进入大脑。阿片类药物作用于中枢神经系统，使自闭症儿童极度兴奋或产生幻觉，沉浸在自己的世界里。当自闭症儿童停止吃小麦和牛奶时，他们不再受这些物质的影响，他们的症状得到改善。
自闭症的病因很复杂，包括基因、胎儿期的环境因素(如孕妇感染、妊娠期糖尿病、孕妇用药)、出生后的环境因素(如自身免疫性疾病、饮食、感染)，都可能是病因。
因为酪蛋白的结构与面筋相似，所以它通常不包括牛奶和面食。谷蛋白敏感性常表现为消化道症状(腹泻、便秘等。)以及类似过敏的症状。对于有这些症状的自闭症儿童来说，尝试无麸质和无牛奶的饮食可能会更好。
针对自闭症的治疗方式很多，从教育干预、药物干预、环境干预到膳食干预。自上个世纪90年代以来，无麸质无酪蛋白（无小麦无奶）的饮食被用于自闭症儿童的干预之中。一些研究发现，不含麸质和酪蛋白的饮食和正常饮食没有区别——对自闭症儿童的行为没有影响；其他研究结果表明，它们可以改善自闭症儿童的症状。锌:锌参与突触相关蛋白的合成。它的缺乏会使神经元缺乏基本结构，从而导致神经相关的问题。缺锌也与自闭症的发病密切相关，补锌可能作为自闭症儿童的营养辅助治疗。
饮食疗法需要时间才能奏效，急于求成往往适得其反。事实表明，饮食依从性越好，时间越长，自闭症儿童的康复就会越好。
维生素D:维生素D可以帮助维持大脑的稳态，促进神经系统的正常发育；同时，它在调节基因表达方面也起着重要的作用。研究表明，维生素D缺乏可能是自闭症的原因之一。给自闭症儿童补充维生素D可以改善其行为症状。
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